菜系及功效：菜谱大全

金针菇：

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；　　

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；　　

3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；

4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；　　

5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 　　

6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品

秋天天干物燥，吃个上汤金针菇北极虾，吃完虾再来点热汤，又补水又暖心！

上汤金针菇北极虾

原料：野生北极虾、金针菇、菜心、火腿、皮蛋一只、蒜、红椒

调料：油、盐、上汤、绍酒、胡椒粉

上汤金针菇北极虾的做法：

1、北极虾自然解冻，用绍酒胡椒粉腌渍入味

2、金针菇切去根部老的部分，洗净，沥干水分待用,红椒切小粒，皮蛋蒸熟去壳切丁，火腿切片，蒜瓣去皮待用；

3、炒锅添少许油，将蒜瓣放入，中火煸成金黄（但不能糊），加入皮蛋丁爆香，