生菜的茎叶中含有一种营养素，被称为莴苣素，其味微苦，有镇痛催眠，降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜除生吃、清炒外，还能与豆腐、菌菇等同炒，而不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。

生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，与生菜搭配制作成菜，有补脾益气、润燥作痰以及较强的滋补功效。

烹调提示：生菜夏季可能残留一些农药化肥等，在食用前一定要清洗干净，方法是剥下生菜叶，放入淘米水中浸泡30分钟，捞出后再用清水漂净即可。

生菜沙拉被誉为减肥良方，但制作时需要注意，制作生菜沙拉所加入的沙拉酱、千岛酱等属于油脂含量丰富的调料，不宜加入，以免无形中增加油脂的摄取量。

夏季可以用进口的浓稠酸奶，来代替沙拉酱、千岛酱，酸奶油脂含量非常低。还可以用生抽、生姜、香醋、少许糖（糖含量一定要少），调成的调味汁，一种新颖中式沙拉调味汁，让老外惊奇的中式沙拉调味汁。生活中不缺少浪漫，缺乏创意，美食也如此。

下面就是一道新概念创意素食！

菜系及功效：年夜饭菜谱 常菜菜谱