菜系及功效：年夜饭菜谱 常菜谱
豉椒牙签面筋
食材:湿面筋，年年素鱼，牙签
调料:青尖椒，红尖椒，豆豉
制作:
1．湿面筋滚裹在竹筷之上，然后下油锅，慢慢炸成金黄色，捞出沥干油。冷却后抽出筷子，改刀成2公分小段待用。
2．素鱼切成2公分短条，然后入油锅微炸。
3．把炸完油的素鱼镶嵌在油面筋之中，然后用牙签固定待用。
4．青红椒分别切斜切片。
5．起锅，锅内加少许油，煸香豆豉，放入牙签面筋、少许生抽、糖、素易鲜调味，最后放入青红椒圈，淋少许香油、辣油，出锅装盘即可。
