鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
菜系及功效:家常菜谱
麻味鸡腿饭
原料：鸡腿两只
腌料：花椒1汤匙，盐1/2茶匙，料酒2茶匙，姜丝适量
辅料：料酒1茶匙，生抽2茶匙，老抽少许，冰糖5块，苹果醋1茶匙
麻味鸡腿饭的做法：
1. 鸡腿去骨，用刀横向在鸡肉上划几刀，不切断，防止受热收缩．
2. 干花椒如果受潮，提前干锅焙香．用擀面杖擀碎．
