菜系及功效：菜谱大全

食材：长茄子、苏子叶 、鱼籽、海苔。

调料：芝麻酱、杏仁碎、蒜蓉、酱油、盐。

杏香鱼籽蒸茄子的做法：

1.将长茄子去皮后切成三段用盐水腌上，上锅中火蒸5分钟后取出。

2.在盘中淋上麻酱，用苏子叶垫底，将蒸好的茄子摆放在上面。

3.茄子上放鲱鱼籽、杏仁碎撒在四周。盐配以少量的海苔碎撒在茄子上。

小米的小贴士：

去了皮的茄子很容易变黑，清水中加一些盐，将去皮的茄子放入盐水中浸泡一会儿，既可以防止茄子变黑，又可以让茄子提前腌渍入味。

鲱鱼籽、苏子叶、杏仁碎和海苔碎可以在大型超市买到。苏子叶可以化解鱼蟹之毒，尤其我们这道菜里的鲱鱼仔是生吃的，为此要吃些苏子叶，如果苏子叶没有的话，用薄荷叶效果也差不多。去花卉市场买一盆鲜薄荷，即可泡水，也可入菜，一举多得。