图2：鸡蛋打散，加入少盐和半量的葱花。锅入油，炒熟鸡蛋，将鸡蛋炒散盛出待用。
图3：锅入少油，加入腊肉丁炒香，尽量将腊肉的油脂多炒出一些，再加入葱花炒匀。
图4：入鲜蚕豆和雪里蕻中火翻炒至熟。
图5：入米饭和少盐，大火翻炒，尽量将米粒炒散。
图6：翻炒几分钟后加入鸡蛋和鸡精炒匀即可。
经验与感怀
这回炒饭的米饭是鸟儿现做现炒的，不是隔夜米饭，米饭还有点潮，不太好炒散成一粒粒状。再说米饭这回炒的量有点多，要把两顿吃的饭一起炒了，所以翻炒起来也颇有些费力，呵呵！
米饭最好用隔夜米饭，尽量要大火快速翻炒，这样炒出来的米饭才够精神，一粒粒的！
盐要少加或不加，因为腊肉还有雪里蕻腌菜都非常咸呢！
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。...[更多]
