3、盐记得最后放，太早放蔬菜的水分会大量析出，最后可能会使影响成形的效果。
4、煎的过程一定要小火慢煎，因为面糊比较厚，所以小火煎能保证熟透而且不会焦。
5、翻面如果技术够好，也可以不用锅盖。咱的技术实在有待提高，就用锅盖啦~也可以用盘子~
6、这个趁热吃的时候口感和味道是非常棒的，放凉后的风味就没那么好了~
营养小贴士
一般家里蔬菜通常都是炒着吃的，但是一般炒完后蔬菜都会出很多的汤汁，这些汤汁中含有蔬菜中的大部分维生素C，以及一部分其他的水溶性维生素、矿物质和少量的生物活性物质，特别是炒制绿叶菜时，炒菜的油还会促进部分脂溶性维生素的溶出如胡萝卜素、叶黄素、维生素K等。从这可以看出，菜汤中的营养也是十分丰富的。原则上说这部分汤汁是不应该浪费的，但是现在的人炒菜越来越油，炒菜的汤汁中都含有不少油脂和食盐。中国营养学会推荐我们每天摄入食用油25—30克，现在已经很多人每天的油脂摄入量都超标了，如果再喝掉飘着一层油的菜汤，那油脂摄入量会超标更多。
杂蔬烧(4)食材搭配小提示
桂圆和鸡蛋能一起吃:桂圆若与鸡蛋搭配食用，能给人体提供丰富的营养成分，对由血虚所引起的偏头痛有一定疗效。
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
卷心菜的营养价值
卷心菜，又名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。卷心菜中胡萝卜素、维生素c、钙、钾含量丰富，有补肾强骨、填髓健脑之功效，对小儿先天不足、发育迟缓或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋健忘等症有治疗作用◆常食卷心菜对人体骨骼的形成和发育、促进血液循环有很大好处...[更多]
