双椒芹菜炒鸡杂做法
1.（图5）芹菜切成4cm长的段。
2.（图6-8）用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开，用水冲净鸡心中残余的血块，个头稍大的鸡心可一切两半。注意：这个步骤必不可少，油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道。
3.（图9）鸡胗洗净切薄片。注意：鸡胗比较难切，可以将鸡胗放冰箱冷冻30分钟再拿出切片。
4.（图10）锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将处理好的鸡心和鸡胗放入锅中。
5.（图11）锅子大火烧开，用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水。注意：从沸腾处捞取可避免鸡胗和鸡胗上沾有血沫。
双椒芹菜炒鸡杂(2)食材搭配小提示
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
核桃和芹菜能一起吃:芹菜具有健胃、利尿、镇静、降压的作用；核桃可补肾固精、温肺定喘、润肠。两者搭配，具有降血压、补肝益肾的功效。常可作为因肾精亏损而导致肝阴虚、肝阳上亢的高血压所致的头晕、头痛、眩晕以及脾胃阴虚、津液亏耗
鸡心的营养价值
鸡心在烹制时，从中剖开，挤洗其中污血，由于组织结实密致，咬在齿舌间有特殊的口感，喜好鸡心的人，除了嗜其口感外，据说一口——个，让人益觉完整，益容易满足口腹之欲。目前以烧烤店中最常见其踪迹，除了当零嘴或...[更多]
