9、油锅烧至7、8成热时，下入排骨；
10、炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；
11、起炒锅，爆香姜蒜末；
12、下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；
13、下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；
14、下入菠萝块儿，煸炒均匀；
15、下入炸好的排骨；
16、迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可。
特别提示
1、菠萝用淡盐水略浸泡一下，可以去涩味儿，而且入菜后口感更加甜美；
2、炸制排骨时油温可以略高一点儿，只要表面金黄酥脆即可，因为咱们已经把排骨煮熟了。
3、煮排骨时加入几片山楂干，会令排骨更加酥烂。
4、调味汁是关键，如果感觉有点儿粘稠，可以再适量加点儿水。
菠萝咕咾排骨(2)食材搭配小提示
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质；菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
菠萝和萝卜不能一起吃:菠萝中含有丰富的维生素C，萝卜含有维生素C酵酶，可破坏食物中的维生素C。若两者一同食用，不但破坏菠萝中的维生素C，降低其营养价值，还会促使菠萝所含的类黄酮物质转化为二羟苯甲酸和阿魏酸，这两种物质具有很强的
菠萝营养价值
菠萝，又名风梨。菠萝中蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等含量较丰富。...[更多]
