最近一直在下雨，气温比较低，但这金贵的春雨却挡不住夏天即将来到的脚步，虽说这个天气有点偏冷，但对于制作豆腐乳来说却是极好的。以前家庭制作家常麻辣豆腐乳都是买发酵好的毛豆腐来制作的，今天火哥教大家制作的这个万无一失方便版家常麻辣豆腐乳，不用再买毛豆腐。只要严格按照火哥教大家的做豆腐的方法去做成功率是极高的。

火哥每年春秋两季都会用这个秘方做上一批家常麻辣豆腐乳，留着慢慢享用。下蛋炒饭、吃锅摊，尤其是夏天吃荷叶稀饭来块家常麻辣豆腐乳那才叫霸道。此方法有千般好，但有一缺点却是不可避免的——卖毛豆腐的乡亲们对不起啰！你们以后的毛豆腐可能卖不脱了。

麻辣豆腐乳

主料：胆水老豆腐1000g

调辅料：二荆条辣椒面80g、花椒粉10g、盐25g、味精3g、醪糟100g、四川高度曲酒20g、菜籽油300g

麻辣豆腐乳的做法

1、老豆腐改刀

2、切成宽条

3、切成大方块（2.5cm*2.5cm*2.5cm）

4、切好的豆腐整齐的码放在蒸格里

5、放入蒸锅上汽后蒸5分钟取出晾凉后备用

6、辣椒粉、花椒粉、盐、味精放碗中拌匀备用

7、另取一个碗倒入醪糟并加入四川高度曲酒拌匀

8、蒸好的豆腐先在醪糟碗里打个滚保证每一面都沾上曲酒醪糟汁

9、然后再放到辣椒花椒盐味精的碗里将整块豆腐都裹满