23、盖盖中小火焖制收汁，不要完全收干。
24、凉透的五花肉容易切，刀具最好也要磨一下锋利些。
25、取出五花肉，将其切成1厘米左右的肉片。
26、将切好的五花肉皮朝下摆在容器中。
27、把焖制好的梅菜夹一些在肉片缝中。
28、把其余的的梅菜连同汁水一起覆盖在肉上，放入蒸锅。
29、用旺火蒸1小时左右至肉软烂。
30、关火后取出肉碗，滗出汤汁至小碗中备用。
31、用盘子盖在肉碗上面。
32、再将碗反转倒扣，使肉在上，梅干菜在下盛于盘中（北方天冷，我把盘子放在刚才蒸肉的锅中保温）。
33、大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，滴入几滴香油调味淋在肉上即可。
34、用黄瓜围边装饰食用兼备。
