11、锅预热加入没过猪皮的食用油烧热。
12、猪皮向下放入凉透沥干的五花肉。
13、为防止爆锅马上盖盖，即便是用筷子查看时也只把锅开一个缝隙（我还没来得及盖盖，油就炸响爆出来了，热油都爆到我额头上烧烫伤是煮妇们家常便饭）。
14、把猪皮的一面煎成金黄起小泡停火，注意不要大火煎糊了。
15、捞出放到刚才煮肉汤里浸泡皮变软后捞出凉透。
16、梅菜捞出挤干水分。
17、梅菜切碎，葱姜蒜切丝。
18、锅预热加入食用油放入葱姜蒜爆出香味。
19、加入红烧汁。
20、倒入500毫升刚才煮肉的汤。
21、加入1叉匙料酒。
22、倒入梅菜碎翻炒均匀。
