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青豆 适量
黄豆 适量
黑豆 适量
大颗粒砂糖 适量
甜味口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度
1.准备青豆、黄豆和黑豆三种豆子。挑大小一致无坏损的。
2.放水泡1小时捞出晾干水,这样炒的时候不会爆皮,也不容易糊。
3.平底不粘锅烧干,放入豆子,小火慢慢翻炒。
4.豆子表面慢慢发黄,搅拌速度要加快。
5.豆子完全金黄,撒两茶匙白砂糖,快速翻拌,若糖有融化现象,可离火搅拌,保持糖不融化还均匀裹在豆子上。
6.糖粒都裹在豆子上后就可停火出锅,放凉味道酥脆微甜。三种豆子分别炒至,做法一样,时间根据不同豆子确定,一般肉眼观察加上尝试,不过黑豆只能靠尝了。
使用的厨具:不粘锅、平底锅、炒锅