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“每年清明节，各地都会准备些食品，以备过节时使用。在我们老家，清明节一般就是简单的煮鸡蛋，记得小时候清明那天，孩子们都会带鸡蛋到学校去，然后“碰鸡蛋”看谁的鸡蛋比较硬。
青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品，但各地做法又略有不同。总的来说都是一种染成绿色的有馅糯米食品，馅料有甜有咸，有荤有素。
一般都是用艾草来染色，但是有人又不喜欢那个味道，所以喜欢的朋友，也可以用其它的绿色菜汁来替代。
关于馅料，有笋肉加雪里蕻、桂花糖芝麻、葱肉等，今天我做的就是最普通的豆沙馅。是我自己煮的粗豆沙。”
糯米粉 100G
菜汁 70G
澄粉 30G
豆沙馅 适量
开水 适量
猪油 10G
甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
1.原料备用。
2.艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。
3.糯米粉倒入容器内，加入菜汁。
4.混合成均匀的面团。
5.澄粉中加入开水，搅拌成团。
6.将糯米粉面团和澄面团，放入容器内。
7.揉成均匀的面团，加入猪油。
8.充份揉均匀，成三光的面团。
9.分成同样大小的小剂子。
10.将小剂子按成片，放上豆沙球。
11.慢慢用手推上去收口。
12.收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。
13.做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸。
14.均匀的摆入蒸笼内。
15.冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。
青团可保存两到三天，如果不及时吃，可以包了保鲜膜，吃时不影响口感。
使用的厨具：蒸锅
