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“小时候爱吃的小吃。”
低筋面粉 300克
鸡蛋 2个
猪油 30克
白芝麻 适量
油 适量
甜味口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度
1.准备所有材料。
2.低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
3.将鸡蛋打入碗中。
4.将白砂糖和猪油加入鸡蛋液中搅拌均匀。
5.将拌匀的蛋液倒入筛好的面粉中。
6.用筷子将面粉和鸡蛋液拌匀。
7.并揉成光滑面团。
8.将面团搓成长条后分成大小均匀的面块。
9.将每个小面块搓成圆球。
10.圆球小面团蘸点水后在白芝麻中滚动
11.使圆球小面团表面均匀裹上一层芝麻。
12.起锅中火热油烧至六成热，放入开口笑生坯。
13.转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。
14.将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出。
15.放凉即可食用。
1、刚入锅时油温不要太高， 生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
2、裹芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。
3、炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
使用的厨具：不粘锅
