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“苦瓜所含的维生素C是菜瓜、丝瓜的10～20倍，具有预防坏血病，保护细胞膜，解毒，防止动脉粥样硬化，抗癌，提高机体应激能力，预防感冒，保护心脏等作用。虾皮营养丰富，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。孩子一直不喜欢那苦味，每次炒苦瓜从来不动一下，如何才能让孩子接受苦瓜呢，想着孩子喜欢吃鸡蛋煎饼，于是把苦瓜切碎打到蛋液里，孩子心安理得接受了。”
面粉 适量
鸡蛋 3个
虾皮 适量
小苦瓜 1个
微辣口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度
1.面粉适量，本来是两个鸡蛋，后来又加了一个，虾皮切碎，苦瓜切碎
2.切碎的苦瓜和虾皮还有鸡蛋放进面碗里，
3.因为虾皮本身有足够的咸味，所以不需要再放盐，口味重的可以适当加点点盐
4.按理说应该用平底锅的，我懒得再拿，所以就直接用炒菜的锅了，锅里放油，小火七成热
5.将面糊倒进锅里，因为比较面糊较稀，所以千万不要用锅铲，慢慢来回晃动锅，让面糊朝四周散开
6.待面糊都凝固差不多的时候，抓住锅柄用力向上翻个面。
7.再煎会就直接出锅进盘，呵呵，还是技术不太到家，煎饼有点裂缝哈
8.吃时切成小块
苦瓜的营养价值
1、促进饮食、消炎退热 2、防癌抗癌 3、降低血糖
中医认为，因苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜多食。
虾皮的营养价值
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。2、 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；3、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；4、老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
禁忌：
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
使用的厨具：平底锅
