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加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛乃加5～8克糖。
牛乃里加什么糖好呢?最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。葡萄糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。
还有一个何时加糖的问题。把糖与牛乃加在一起加热，这样牛乃中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。
这种物质不仅不会被人体吸收，还会危害健康。因此，应先把煮开的牛乃晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛乃中溶解。
