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含有大量的粘液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积且还有降低血糖的作用，故是糖尿病人的食疗佳品。
另外，山要含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，还有利于脾胃的消化吸收。
推荐食谱：山要粉蒸肉
原料：五花肉，铁棍山要，姜、盐、料酒、米粉、蒜、香油各适量。
做法：
1、五花肉洗净切片，装碗中加蒜、盐、料酒、香油搅拌均匀腌制半小时。
2、铁棍山要去皮切小段。
3、腌制好的肉加入米粉，搅拌均匀。
4、拿一个瓷碗，碗底放山要，再将拌好的五花肉放在山要上。
5、放高压锅蒸二十分钟后，再焖半小时起锅即可。
