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定义：橄榄油内游离脂肪酸的重量百分比，即100克油脂中自由脂肪酸所占的比例，这是衡量橄榄油质量的一个指标。
橄榄油酸度高了有什么影响：
橄榄油酸度过高容易导致氧化，使其营养功效流失。另外被氧化的了橄榄油容易导致油脂酸败，不可食用。
