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山要被称为“神仙之食”，秋季进补饮食中适当食用山要，有助延年益寿。山要中含有淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及微量元素等众多营养素，有助保健肠胃、预防心血管疾病、延长人体寿命。
山要中富含钾元素，加上山要中富含碳水化合物，《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。因此对于秋乏的人群来说，吃点山要有助于抵抗秋乏。
