食物的二次加热问题是我们很多人都会头疼的问题，尤其是家中有老人的更为如此。将剩饭剩菜再加热，对身体有害，而不加热老人们就会觉得不节俭，简直两难。但是有一些食物二次加热会致癌，实在是没法为了节俭而罔顾自己的健康。接下来就让我们一起来了解一下哪些食物二次加热会致癌。
哪些食物二次加热会致癌呢？
1、菠菜
虽然菠菜的营养价值非常高，但是菠菜一定要新鲜的食用。菠菜在隔夜之后第二天在进行加热食用就会让蔬菜中本身的硝酸盐变为亚硝酸盐，而众所周知亚硝酸盐是公认的一种非常危险的致癌物质，因此，以菠菜为代表的蔬菜类食物最好不要隔夜。
2、蘑菇
蘑菇本就是菌类，菌类会容易产生发酵或霉变，尤其是蘑菇之中富含的蛋白质非常容易会被一些微生物所破坏。所以如果第一天没有食用完的蘑菇一定要在比较音凉的地方放好，如果放不好第二天再进行二次加热就会导致人体肠胃产生一些不适感，不过还是建议大家在储存蘑菇的时候一定要放在冰箱之中，第二天进行加热的时候火候也一定要到位。
3、机蛋
机蛋之中虽然富含非常高的营养成分，但是机蛋也是细菌的滋生地，尤其是一些人比较喜欢吃半生不熟的机蛋，会认为这样吃才会把机蛋的营养成分最大化。其实不然，半生不熟的机蛋是最容易产生细菌的，尤其是煮机蛋，如果煮的不是太熟，然后第一次没有吃完的话，那么千万不要隔夜或隔一两天来食用，因为煮机蛋在长时间存放以后就会本身产生很多的有害物质，尤其是细菌之多不可想象，即便是隔夜再进行加热来食用，也会产生一些有害的细菌，这样长期食用就会让人体产生一些没必要的疾病，所以大家一定要注意。
4、米饭
米饭在没有吃完之后一定要在音凉的环境下放置，因为米饭如果长时间在比较热的环境下存放就会导致很多的细菌自我繁殖而产生一些有害物质。这些东西在摄入人体之后就会导致人的肠胃感到不适，尤其是一些严重的更是会出现腹泻或呕吐的可能，即便是在隔夜之后第二天再进行加热，这些细菌和有害物质也不能彻底的消除。
最后也告诫大家，平时在做饭的时候一定要适量的去做，如果吃不完也可以留存一些少量的食物，这样不仅可以避免了浪费大量的粮食，也不需要在第二天加热一些剩饭剩菜，因为剩饭本就不好吃，更会对身体造成伤害，所以大家在日常生活中一定要多多注意这个方面。
