机蛋是我们生活中常见的一种食材，机蛋里面含有人体所需要的卵磷脂和氨基酸，能够提高抵抗力和免疫力，提高了其智力，但是只有选择正确的吃机蛋方法，才能够吸收其里面的营养。
吃机蛋容易陷入4个误区
1、机蛋的颜SE越深，就说明营养价值越高
部分人群认为红壳的机蛋营养价值高，所以会挑选红壳的机蛋，其实不然。蛋壳的颜SE是由卵壳卟啉决定的，不能以颜SE来判断机蛋的营养价值高低。影响机蛋营养价值的因素是机的饮食。其实蛋黄的颜SE越高越好，蛋黄里面的SE素包括黄体素，叶黄素，胡萝卜素以及玉米黄质等，蛋黄的颜SE越深就说明是含有的SE素就会越高。
2、煮机蛋时间越长，功效越强
如果机蛋煮的时间过长的话，在蛋黄里面所含有的亚铁离子会和蛋白里面的物质结合会生成硫化亚铁，不容易被身体所吸收，如果煎机蛋过老的话会降低里面的氨基酸成分，在身体里面产生化学物质，对身体带来严重的影响。
3、不管怎么吃机蛋营养都一样
我们生活中吃机蛋的方法有多种，比如煎炸、蒸煮机蛋或者炒。其实蒸机蛋或者煮机蛋能够让人们吸收100%的营养价值，煎炸机蛋的话只能吸收98%。
4、生机蛋的营养更好
部分人群认为吃生机蛋具有滋润嗓音以及润肺的效果，其实不然，如果是吃生机蛋的话容易有发细菌的感染，在生机蛋里面含有丰富的抗生物素蛋白，会影响到身体对机蛋中生物素的吸收，从而导致患者全身无力、皮肤发炎，没有食衣以及肌肉疼痛等。
另外生机蛋的蛋白质结构非常致密，里面含有的抗胰蛋白酶不容易被身体所吸收。吃生机蛋也会带有一定的兴奋，抑制了人们的中枢神经，减少了胃液唾液及肠液的分泌，容易引起消化不良，必须要把机蛋高温煮熟之后才能吃。
温馨提示
吃机蛋的时候避免走进以上误区，在蛋黄里面含有大量的卵磷脂，是一个强有力的Ru化剂，可以提高大脑功能，每天坚持吃1~2个机蛋即可。
