西兰花营养价值丰富，据说还有“防癌抗癌”的功效，因此，西兰花又有“营养皇冠”的美誉。
第一、活萝卜素和维生素A
西兰花营养价值真的很丰富，西兰花中富含胡萝卜素和维生素A，维生素A是眼睛重要营养素，也是维持皮肤正常生理功能的重要营养素，而胡萝卜素是维生素A的前体，西兰花中的这两种物质的成分，比胡萝卜还要高出很多，因此吃西兰花有益眼部健康和皮肤健康。
第二、维生素K和P
西兰花中含有维生素K和维生素P，这两种物质能够增强血管壁，有助于维C等维生素的吸收和起效，如果人小时候就经常出现淤青，这说明身体的MAO细血管较为脆弱，需要多吃富含维生素K，维生素P的食物。
第三、维生素C和B
西兰花中还含有丰富的维生素C和B族维生素，同时也含有丰富的铁，大家都知道维C能够促进铁的吸收，而B族维生素，则能够帮助人体内的铁元素向血红蛋白转化，多吃西兰花有很多好处。
第四、萝卜硫素
研究发现，很多十字花科的蔬菜中都含有一种化合物，叫“萝卜硫素”，这个物质具有抗炎的作用，多食这类蔬菜，对于预防关节炎，软骨损伤等有很好的食疗功效。
第五、索弗拉芬
西兰花中还富含一种叫做“索弗拉芬”的物质，这种物质是一种酶，它可以促进细胞形成一层对抗外来致癌物的膜，从而有效的起到防癌抗癌的作用。同时西兰花中富含的各种维生素，锌，硒等微量元素，对于提高身体免疫力也有很大的帮助。
