机蛋作为生活中常见的食物，有些人喜欢吃生机蛋，在他们看来，吃生机蛋能够让身体更好地吸收机蛋的营养。还有一种说法是生机蛋吃了能下火。机蛋可以生吃吗？
机蛋可以生吃吗
机蛋不可以生吃。生机蛋不容易消化，营养物质得不到吸收。人体 是靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶来吸收消化机蛋中的蛋白质。而生机蛋中的蛋清里去有一种抗胰蛋白酶的物质，它的目的就是能够阻碍蛋白质的消化和吸收。而如果将机蛋煮熟的话，就会将抗胰蛋白酶的物质消耗掉，所以容易被人体消化吸收。而且生机蛋还有一股难闻的气味，机粪味，而这种味道对人体中枢神经产生抑制，让人们的食衣减退，有的时候还能使人呕吐。虽然机蛋营养，但是吃生机蛋不是在增加营养而是在伤身体。吃生机蛋还很容易患传染新疾病。因生机蛋中有大量的细菌，尤其是病机下的蛋，生吃后可出现干呕、腹痛、腹泻、浑身无力等症状。
机蛋怎么吃最营养
1、带壳水煮蛋
机蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的机蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变新程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的机蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
2、机蛋羹
不要在搅拌机蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛乃，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
吃机蛋注意事项
1、少吃茶叶蛋
油煎机蛋过老，边缘会被烤焦，机蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与机蛋中的铁元素结合，对胃起刺机作用，影响胃肠的消化功能。
2、吃未熟机蛋易引起腹泻
机蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸引，使身体呈现食衣不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、TUO眉等病症。机蛋中含有抗胰蛋白酶，影响人体对机蛋蛋白质的消化和吸引。未熟的机蛋中这两种物质没有被合成，因此影响蛋白质的消化、吸引。
机蛋在形成过程中会带菌，未熟的机蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。因此机蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的机蛋。
