5、用冷水煮绿豆汤易变红
绿豆皮里含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变SE。而用冷水煮，花的时间长，氧化也快，汤汁更容易变SE。
6、水少了中途加冷水易变SE
煮绿豆汤时有人发现自己水少了，都快煮干了，于是选择中途加冷水。这是错误的，加冷水，锅内的绿豆汤接触到氧气，很容易变SE。就算要加，也应该加开水。
绿豆汤放久变红解暑效果会降低
刚把绿豆扔进沸水锅中，盖上盖子，煮几分钟，煮出来的是碧绿的绿豆清汤，豆子却还是完整的，一点也没有破。这种汤特别解暑，要赶紧喝，不然放久了就会变SE，效果也会打折扣。
但是，不管是红SE汤还是绿SE汤，正常请况煮出来的两种汤都有营养，可以放心喝。只是相比来说，绿SE的绿豆汤会比红SE的更有益健康。
