4、在烹调方法上需注意的问题
荤素、果蔬搭配能提高植物新食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。如黑木耳炒肉末，可提高黑木耳的铁吸收率;将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，血和醋均可使豆腐中的铁吸收率增加。
用铁锅、铁铲烹调食品。使用铁锅、铁铲烹饪可以使TUO落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入。在用铁锅炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。
