【注意事项】
1、马齿苋偏于寒凉，且活血破癥，故脾胃虚弱、肠滑腹泻者以及孕妇忌食。
2、马齿苋采收贮放时，须注意选择青新嫩绿、无虫害及无黄叶之品，且以割取全草，洗净泥土，用沸水略烫后晒干为佳。
【说明】
自 古以来，马齿苋一直是我国人民喜食的一种野生蔬菜，春夏之交采其嫩经叶洗净，用以炒食或调入佐料凉拌，还可用开水烫过晒干，贮存作冬菜备用，吃起来有点酸 味，之后顿觉咽喉润湿，有一种令人回味的甘甜，使人感受其特有的风味。我国历代医家十分重视马齿苋的要用保健价值，将其广泛应用于临床治疗。
近 年来有人研究发现，马齿苋有保护心血管的作用，为人们防治高脂血症、防治心血管疾患以及延年益寿又增辟了一条新途径。国外学者研究也发现，马齿苋中含有丰 富的欧米伽3脂肪酸。该物质能抑制人体内血清胆固醇和三酰甘油的生成，从而将有效地防治高脂血症、冠心病和心绞痛等病证。
现代流行病学调查 资料显示，地中海一带的居民由于经常食用马齿苋，其高脂血症、心脏病和癌症发病率明显低于其他地区的居民;法国人心脏病发病率较低，亦与他们喜欢把野生马 齿苋及其制品调在SE拉中食用有关。所以，在我国民间，千百年来流传着马齿苋是“长寿菜”的说法，是很有道理的。
