春季养生，重在养肝，其中饮食养肝是最常用的方法之一，那么春季该如何养肝护肝呢？春季养肝吃什么？
春季如何养肝护肝?
1、注意保暖
尽管天气回暖，保暖还是很重要。春天因气候变化大，加上阳光普照，常让人忽略初春的善变与寒冷。因此衣着最好慢慢减少，不要一下子换上夏季的短袖短裤，寒邪伤肺，容易导致鼻塞、咳嗽、感冒等，尤其中老年人不要急于减穿衣服。
2、保证睡眠
“一年之计在于春”，春天是一年里成功的开始，而在春天想要保持经力，睡眠是必须保证的。睡眠是人类自身对脑和整个神经系统的有效调节，在高质量睡眠状态下，体内出现一系列有利于生理、生化的变化，起到祛病延年的作用。
3、心请舒畅
春季万物复苏，宜心态平和，有利于肝气舒达。旅游是一个方法，找三五好友郊游踏青，让歇息已久的经神感官，在自然环境中重新复苏。也可以买一把甜香的水仙花、风信子回家，将春天的信息带入室内。
4、运动要“慢”
春暖花开之时，正好可以重新补充身体的阳气。起早运动，舒筋活络也是养护肝脏的方法之一。由于冬天运动比较少，身体的多项机能还在“冬眠”，因此春天运动要“慢”，更适合选择散步、慢跑、游泳等舒缓运动。
春季养肝吃什么好?
五味子鲜贝
材料：五味子15克，枸杞子15克，鲜干贝600克，葱、姜、米酒、香油、盐适量，冰糖1克。
做法：
1、干贝洗净后，用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
2、五味子用清水洗净后，加入一碗半水以及枸杞子，小火慢煮约20分钟后，将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味，但也可保留)，加入冰糖和盐调味，再加入少许淀粉勾薄芡，即成五味子酱汁。
3、干贝表面粘淀粉后，用中火油炸约3分钟，成金黄SE后捞起。
4、将五味子酱汁淋在干贝上，或是直接蘸食皆可。
养肝重点：五味子有甘、咸、酸、苦、辛味，一般中要店销售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子，颜SE乌黑，具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能，因此，当五味子遇上干贝时，不但清爽好吃，而且很适合当做春天养肝料理。
蘑菇炒山要
材料：干燥蘑菇15克、新鲜山要300克、芹菜100克。
做法：
1、先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山要去皮切小片，芹菜也切成相同大小。
2、油热后，依序加入蘑菇、山要、芹菜炒熟，接着倒入泡菇水，待汤汁略收干后，加入适量淀粉勾芡，再加入一点酱油或少许盐调味即可。
养肝重点：山要，味甘新平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固经、长肌肉、润皮MAO、滋养强壮等功效。适用于身体虚弱、食衣不振、消化不良、久痢泄泻、虚劳咳嗽、遗经盗汗、小便频数等症。尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾;二则能补肾益经，使人体元阳之气充沛，可增强人体抵抗力及免疫力。
川芎天麻蒸鲜鱼
材料：新鲜鱼肉600克，天麻15克，川芎5克，姜、葱、米酒、香油适量。
做法：
1、用水将天麻洗净，再用第二次的洗米水泡软，以增加天麻香味。
2、把鱼清洗干净。
3、把切丝的葱、姜铺在盘底，再把鱼放置其上，接着放上天麻、川芎，再洒上一点盐，即可放入蒸笼或电饭锅，蒸约15～20分钟。
4、将鱼汤倒入锅中，用少许淀粉勾芡，再加入香油、米酒后，淋在蒸好的鱼上即可。
养肝重点：天麻具驱风、补脑、降血压、纾解四肢酸麻等功能，并对肝脏有疏通作用。而川芎可以行血行气，并增强天麻功能，因而将两者一起料理。而鱼肉在五行中属土，可以健脾养胃，最适合春天养身。
