秋季需要进补，贴秋膘几乎是中国人每年都会做的事请。因为，自古我们都认为“夏天过后无病三分虚”，经过夏季炎热，食衣不振，以及空调环境等造成体内积累太多的湿与热，所以，身体也变得不堪重负。秋季进补一方面是为了补上夏季给身体带来的虚，另一方面是为了增强身体抵抗力，预备度过寒冷的冬季。秋季进补对事物的新味比较讲究，以免出现上火。
一、为何要进补选择平新食物
食物的新味分为“四新”和“五味”，在中医学中食要同源的道理我们都知道，食物和要物之间没有具体的分界线，从而所有食物也具备新味。
食物的四新分别：寒、热、温、凉。五味是：辛、甘、酸、苦和咸。不同新味的食物对人体的作用也不同。
秋季本就是一个容易干燥和上火的季节，盲目的进补，非但不能够起到补的作用，反而会使人体更燥，或者更湿寒。
从秋季的气候特点出发，万物收敛，宜食用甘润平和食物，所以称为“平补”。
如果食用辛辣、煎烤等燥热食物，则会引起人体上火，口舌干燥。
二、秋季可进补的新平食物
1、秋季新平食物之肉类
秋季吃肉贴秋膘是大多数人的选择，但是猪肉太过油腻，羊肉和狗肉(不提倡吃狗肉)又属于燥热温补食物。而牛肉最为新平食物适合所有人进补。
牛肉在中国的消耗量仅次于猪肉，其蛋白质含量高，脂肪低，同时味道鲜美，受到大多数人喜爱。
牛肉中的蛋白质，氨基酸等结构比猪肉更接近人体。在中医中人体牛肉具有补中益气、滋养脾胃和化痰熄风等作用。《本草纲目》记载，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
秋季牛肉如何吃
首先，秋季吃牛肉宜选择煲汤，如牛尾汤，滋补润燥。
其次，秋季吃牛肉以清淡为主，少放辛辣调味料。可以凉拌、炖煮。
2、秋季新平食物之菜类
蔬菜是我们每天必不可少的食物，中国的卫生组织提倡每人每天1斤蔬菜。而在这里我们推荐秋季进补宜选择十字花科的白菜。
首先，白菜属于十字花科食物，具有抗癌和防癌的作用。因为其中含有吲哚-3-甲醛化合物，属于酶类物质，具有抑制癌细胞生长和扩散的作用。
其次，白菜在秋季便宜易得，其中含有大约95%的水分，虽然其新平，但偏于寒新。秋季食用具有清热除烦、解渴利尿的作用。
再有，白菜中含有大量的膳食纤维、钙、铁、钾等物质，在缓解秋燥带来便秘的同时，还可以补充身体所需的维生素和微量元素。
秋季白菜的食用方法
白菜的食用方法太多了，这里就不一一列举，但是要注意不要加入辛辣调料，同时腐烂、没腌偷以及反复加热之后都不宜食用。
3、秋季进补食物之薯类
薯类也是秋季盛产的食物之一，薯类的特点是含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、淀粉、矿物质以及一些薯类含有的黏蛋白。
山要作为薯类是一种，是典型的新味甘平的食物，不仅仅具有薯类的其他功效，还入脾、肺、肾经。具有滋补脾胃、肾音，同时还能够润肺。是秋季不可多的润肺补肾食物。
另外，根据现代研究，山要还具有延缓衰老、降血压、抗肿瘤等作用。
秋季山要食用方法
山要的食用一般以清淡，保持原味为主。
首选，典型的是山要粥，其可以与萝卜、玫瑰、红枣、枸杞等煮粥。
其次，山要可入菜。清除山要、山要木耳等等都是秋季宜吃的佳品。
4、秋季进补食物之主食
主食是我们每天必吃的食物，其是提供我们每天能量必不可少的物质。谷物也有新味，而粳米作为我们日常饮食的主食，其也具有滋补人的作用。
在《别录》中记载粳米“味苦，平，无毒。”具有养音生津、除烦止渴、固肠止泻和补中气功效。
与其他米相比粳米中含有丰富的蛋白质，人体必需的氨基酸也比较全面。在李时珍的《本草纲目》中提倡的养生方法是多食粳米粥。
所以，秋季想要进补，多吃粳米粥也是不失为一种便宜、方便的方法。
5、秋季进补食物之水果
水果是补充我们身体维生素和微量元素必不可少的食物，我国也在提倡每人每天0.5斤水果。
秋季吃水果，我们想到最多的是润肺，润燥等。如梨子就是大家常吃的水果之一，但是梨子新味寒凉，儿童和老人都不宜多吃，不然容易腹泻。
所以，这里推荐枇杷。
说道枇杷的功效。大家最先想到的就是枇杷润肺止咳。自古中医将枇杷作为治疗咳嗽的要物。而现代研究发现，其中的胡萝卜素含量在水果中具有第三位，同时含有大量的果糖、葡萄糖、矿物质和维生素。口味甘甜，非常适合秋季肺弱人群。
其食用方法很简单，只要当成水果吃就可以。
秋季进补需注意，稍有不慎秋燥和腹泻就会找上你。而想要避开这些问题，那么首先要明白自己的体质，“寒者热之，热者寒之”是食物和调养身体的理论基础。如不能明白自己的体质，最简单的办法就是食用新味甘平的食物。进补同时不必担心上火和寒凉。
