有一道用棒棍锤打刀背做出来的川系名菜棒棒鸡，今天的这道跟它有异工同曲之妙，但此鸡非彼鸡，这里先说明下，拍砖扔石头的筒筒们轻点哈。
众所周知，鸡胸肉是一种非常低脂健康的食材，但它又柴又老的口感让很多人不能接受，让人爱恨交织！今天的棒棒鸡的主料就是它，用浸打相结合的烹饪手法让做出来的鸡胸肉口感柔软，通过浸和浇汁的手法鸡肉饱满多汁，非常入味。
鸡肉味淡，所以调味上也是重头戏，用新炸的辣油为主和其它浓香型的酱料调和成香味浓郁的料汁，配上青瓜丝，非常适合这个季节食用，博主五星推荐，可以高频率的做起来哈
棒棒鸡
原料：鸡胸肉250g、青瓜1根、鸡汤适量、
调味汁：麻辣红油2汤匙、芝麻酱2汤匙、酱油1汤匙、醋1汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙
棒棒鸡的做法
1、鸡胸肉洗净后装在保鲜袋里，用擀面杖轻轻敲打鸡肉，敲至鸡胸肉体积变1.5大，肌理敲松就好不要力度太大给敲碎了，敲完一面翻面敲另一面；鸡汤倒入汤锅里中火煮开后关火，如果没有现成的鸡汤也可以用其它高汤或浓汤宝代替。
2、把敲松的鸡胸肉浸入烧开的鸡汤中，盖上盖子焖20分钟左右至鸡胸肉全熟；青瓜洗净后切成丝备用。
3、芝麻酱用少许热鸡汤化开，加入辣油、酱油、醋、盐、糖调成调味汁；浸熟的鸡胸肉撕成小条备用。
4、取一个盘子，铺上一层青瓜丝，上面再铺上撕好的鸡胸肉丝；浇上调好的调味汁，再撒上少许葱花即可。
棒棒鸡的做法小贴士
1、敲打鸡肉时力度要掌握好，把肌理敲松，这样吃起来口感会嫩很多，注意不要敲过头了。
2、辣红建议用自己炸的，味道比较香，芝麻酱也可以用花生酱代替。
3、敲松的鸡胸是浸在热汤里浸熟，注意不是煮，浸熟的肉质口感是嫩的。
棒棒鸡食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
