我的烘焙之路，是从一个6寸的戚风蛋糕开始，开始那段时间，对戚风蛋糕可以说是既爱又恨，爱它那云朵般的轻盈细腻，恨它那动不动就失败的难掌握。后来，把对戚风蛋糕的热情投放到了蛋糕卷上面，送人或自家吃，我都是做蛋糕卷，确实，对我而已，做蛋糕卷可以说是没有失败过。到了现在，如果有人说要吃我做的蛋糕，我还是毫不犹豫地做蛋糕卷。

尝试过好多次烫面的蛋糕卷，很想试试用烫面的方子来做个8寸的戚风。不知道是这个方子好，还是我的手艺长进了，又或者是运气好，这个8寸的烫面戚风对我而言，算是比较完美的一次了。

说实话，我接触烘焙的日子不长，也没有多少时间去好好研究，至今也没完全理解很多专业的名词，只是在边做边累积自己的经验。做得好吃的，就开心到得意忘形地在家人面前炫耀一番；做得不好吃的，就懊恼难过地连哄带骗地让家人做小白鼠。业余爱好，也不讲究什么专业性，只要做出来的东西好吃，就是最大的收获，而我更乐意的是DIY的过程，充满了期待的过程。

这个烫面的方子做了很多次蛋糕卷，吃过的人都赞好吃。我试着用这个方子做了这个8寸的戚风，没想到，同样的没有让我失望。

8寸烫面戚风

蛋黄糊：低筋面粉60克，蛋黄5个，蛋白半个+5lm清水，黄油55克，牛奶55克