2：水开后，用筷子划散面条，捞起，泡进冷水里过冷河；
3：生菜清洗干净，牛肉丸放在水龙头下冲洗一次；
4：重新烧一锅水，水开后，把牛肉丸和面条放进去，大火煮开至牛肉丸浮起；
5：加入生菜，淋入1小勺麻油；
6：煮至生菜断生，放盐、放一小勺鸡精调味即可。
为什么要先煮一次面条，过冷河后，再煮呢？原因有两个：
一、面条煮开，过冷河，再进开水里煮，可以去除面条的碱水味道；
二、把面条煮开划散，捞起放在凉水里过冷河，可以让面条的口感更富有弹性。
牛肉丸清汤面(2)食材搭配小提示
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
鸡肉的价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很...[更多]
