因为我爷爷奶奶是北方人，所以打小就吃奶奶亲手做的馒头，还有各种北方面食长大，嘴也被巧手奶奶惯坏了。多年前奶奶偏瘫了，我们再也没了口福。
不过吃货总是有动力自己鼓捣出美食的，虽然奶奶用的老面发面法，俺学不会，不过现在有了酵母，要做香喷喷的馒头也不再是难事儿了。
酵母发出来的馒头，吃着更柔软，老面馒头则要扎实一些，还可以按各人喜好添加少量糖，把水换成牛奶，这样做出来的馒头会更香甜，不过我经常是用馒头夹豆瓣啥的，所以这次没加牛奶和糖
自己在家做健康无添加剂---馒头
馒头原料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml（也可换成牛奶）、面粉200克、和面的水约50ml
馒头做法：
1）将酵母倒入温水中（以不烫手为宜），搅拌均匀后放置5分钟。
2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌成雪花状。
3）用手反复搓揉，待面粉揉成光滑面团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，发到2倍大小。
4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
5）在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，排出面团内的气体，直到面团表面光滑为止
6）取适量的面搓成长条型，切成一样大小的长方型。
7）将切好的剂子放入刷了油的蒸锅中，再次发酵20分钟
8）大火将水煮开冒蒸汽后，调成中火蒸8分钟（如果馒头多，适当延长时间）
9）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
面粉的营养价值
面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]
