童年，属于童年的记忆很多，童年里，会折一个风车，然后扎在高粱杆上，高高举起来，迎着风儿奔跑......

想象着在风中转悠的风车，思绪只能暂时打住，回头玩玩厨房中的风车吧，一样可以掀起许多童年旧事的。

用烘焙的整形方法来制作中式面点，是一个新鲜的体验，这款蒸馒头制作来源于西点“杏味风车”，原配方属于高油脂面团，改为中式制作，未加入任何油脂类食品，体现了面的原始味道，更加健康。

风车作为国人小时就玩的一种玩具，颇具怀旧意味。

风车馒头

主料：面粉 200克

配料：发酵粉 适量食用碱 适量

装饰：紫薯面团 适量

风车馒头的做法

1面粉和酵母放在盆中。

2.加适量的水，搅成大的面穗。

3.然后根据需要的软硬程度加水，和成光滑面团，用保鲜膜盖起来，静置发酵。

4.扒开面团，有蜂窝状，发酵即可完成。

5.将面团倒出在面板上，加入适量食用碱，用拉伸的方法揉面.

6.将面团揉净。

7.用刀切开，没有大的气孔即可。

8.这时的面团，轻轻拉开，是有薄膜出现的，虽然不要求做馒头的面要达到这种状况，但是如果能达到，馒头吃起来还是很棒的，经过验证了。

9.取适量揉好的面团。

10.将面团擀成大的面片。

11.将面皮切成小方块备用。

12.在每个小方块上，沿对角线切一下，注意中间不要切断。

13.分别将四个角向中心折叠，制作成风车状。

14.取少许紫薯面团，揉成圆球，压在风车的中心，风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。 如果没有紫薯面团，直接白面团就可以。

15.饧发完毕后，将风车馒头放入锅中，蒸12分钟即可。

16.关火后，稍微停留1-2分钟，打开锅盖，晾一下食用。