卤煮肉的后续篇--肉夹馍

人家说“肉夹馍”初时本应该是叫“肉夹于馍”，民间老百姓，说话没这么仔细，传来传去就把那个“于”字给省去了，直接就叫成了“肉夹馍”了。

还有一种说法，据说，以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”，西北方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”，没夹肉怎么成？就一心急，叫成了“肉夹馍”，听起来也好多了。

哈哈……吃了顿饭，还上了一课昵。

肉夹馍

材料：饼，卤肉，辣椒，香菜。

肉夹馍做法

1，饼的做法：

（1），面粉400克左右加酵母3克，用温水和面揉至均匀，表面光滑，盖温布醒发，

（2），发至一半的时候，取出揉匀，分成小剂，擀成饼状，之后用手按压饼中心，至中间薄周边厚。

注：我觉得做这种饼不要完全发酵就行，太软了就成发面饼了，没有嚼头，影响口感，另外，饼不要做的太厚，因为在烤制过程中还会发酵，太厚了不好吃。

（3），做好的面饼盖布略醒15分钟之后在干锅里煎至两面都定型后转到烤箱烤熟即可（160--180度，大概10分钟就好）。也可以直接在电饼铛里煎熟，我没有电饼铛所以用烤箱烤的。刚烤出的饼，皮很酥硬，包在笼布里稍微回软一下就行了。