紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它色泽诱人，富含的营养渐渐被大家了解，在不同超市和菜市场随处可见它的身影。紫薯除了具有红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯中还含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯那么有营养，可以常做给家人吃，做紫薯汤圆、紫薯酥、紫薯包、紫薯粥还可以做这款简单又好吃的紫薯豆沙饼。
紫薯豆沙饼
食材：紫薯一个（紫薯泥180克）、糯米粉120克、白砂糖2勺、牛奶适量、豆沙适量。
紫薯豆沙饼做法
1、将紫薯洗净、去皮、切小块蒸熟，放凉。
2、糯米粉过筛后，将紫薯泥拌入，加入糖和牛奶揉成光滑的面团。
3、分割成9个面团，将15克左右的豆沙裹入团圆。
4、用花模刻出漂亮的图案。
5、热水上锅，中小火，蒸制8-10分钟至熟即可。
