今天过冬至，家家都要吃饺子，我这款韭黄大肉锅贴，貌似也算是个简易版的饺子，暂且发上来充个数吧。
韭黄大肉锅贴
饺子皮原料：普通面粉300克、温水160克（夏季用凉水）
馅料：韭黄、肉馅、葱、姜、料酒、蛋清、蚝油、胡椒粉、盐、香油
韭黄大肉锅贴的做法
1.面粉加温水和成一个光滑的面团，备用；
2.肉馅加料酒、蛋清顺时针打至上劲，加葱、姜、蚝油、胡椒粉、盐充分拌匀；
3.将切碎的韭黄拌入肉馅中，混合均匀；
4.面团揉成长条，切成大小合适的剂子，擀成圆片，放入馅料，只将中间捏合；
5.锅中放油（根据个人爱好，油多更香脆、更好吃，我怕油，放的很少），将包好的锅贴摆入，盖锅盖，中火煎一会；
6.小碗中放１大勺面粉，加少许香醋和清水和成面水，倒入锅中（约在锅贴１/３处）；
7.盖上锅盖，中小火将水份煎干，就好了。
开锅了，皮儿亮晶晶的
底部结一层黄黄的底儿，又鲜又香，好吃（我放的油特别少，如果油多的话，底部颜色会更好看）。
韭黄大肉锅贴食材搭配小提示
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
韭黄和牛奶不能一起吃:韭菜与牛奶相克，因韭菜含大量草酸，与牛奶同吃，会形成不易溶解的草酸钙，阻碍肠道对钙质的吸收。
