超级啰嗦:
1、建议和面时用温水,这样的话煎完后的锅贴面皮会比较软和。面粉中加盐,会让锅贴皮的口感,软中带些筋道的感觉。
2、面一定要和的很滋润,光滑,揉到这种程度的面团,吃着口感才好。另外,饧面的步骤必不可少。
3、搅肉馅时,水要慢慢的加,并且按一个方向搅拌,只要看到肉馅变的上劲了,就可以停止加水了。否则,水太多,就不容易包到面皮里了。
4、馅的内容可以根据自己的喜好调整。
5、由于是加水煎,所以面皮不要擀的过薄,不然很容易塌。
6、锅贴蘸醋水是为了煎完后,底部变的口感酥脆。
7、盖锅盖这个步骤不要省略,一是为了让锅贴熟的更快,二是加了面粉水后,有利于底部窗花的形成。
8、面粉混合液体的比例要掌握的准确,否则,就见不到美丽的窗花啦。