昨天初七，上班了，热热闹闹的春节已过了一半，下一个家庭盛宴就要到正月十五了。节日的餐桌上，总是少不了肉，哪怕用包饺子的肉馅煎几个肉饼，简简单单，也是一道好味道的菜。这次的肉馅，我加入了稀松平常的白菜杆子。白菜，可以说是世间最平淡的滋味、饭桌最家常的味道了。
漫长的冬季，一直是白菜陪伴着我们，迎来暖暖春意。“隆冬不凋，四时长见”，因此白菜在古代称为“菘”，南北朝时便是中国最常食用的蔬菜了。在对松、竹、菊、梅等傲寒之物极为推崇的古代，可以想见对白菜冠以“菘”字，是极为褒扬的。宋林洪的《山家清供》“松玉”篇曾记载一典故，文惠太子问周颙曰：“菜食何味最胜？”，颙曰：“春初早韭，秋末晚菘”。“菘”，李时珍在《本草纲目》解释说：“按陆佃《埤雅》云，菘性凌冬晚凋，四时长见，有菘之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”
清代诗人申芗赞白菜：“菜根风味，无过秋菘美”。“菘”，叫起来带着一股子脆生生的清甜味，就像白菜的味道，一点也不觉得它清寡，倒是爱极了它的清极淡极，清欢有味。
香煎肉饼
食材：香菇、红萝卜、白菜杆子、香葱、猪肉、鸡蛋；
香煎肉饼的做法
1、香菇去蒂洗净，切成细丁；红萝卜洗净，切成细丁；香葱切末；白菜杆子切成细丁；
2、猪肉洗净，剁成肉糜；姜切末；
3、上述食材混在一起，打一个鸡蛋，放盐、生抽、老抽、芝麻油、白胡椒粉，搅拌均匀，静置入味二十分钟，待白菜丁析出水份后，再用筷子沿一个方向搅打上劲；
4、电饼铛抹一层油，加热后，用小勺舀一勺肉馅，摊成肉饼，一面煎熟后，翻面再煎，两面煎成微焦即可。
香煎肉饼食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效
香菇的营养价值
香菇，又称冬菇、香蕈等，素有“菇中之王”的美誉。香菇是一种高蛋白、低脂肪的保健食品，富含多糖、多种酶、多种氨基酸、多种维生素...[更多]
