春天来了,花儿也开放了,今天,就做一个花形的中式点心--葵花酥吧。
这次馅料用的是自制的芸豆馅与绿豆馅的混合馅(放其他喜欢的馅料也可以,看自己的口味啦)。
葵花酥
原料:水油皮原料:中筋粉200克、糖粉20克、猪油70克、水80克
油酥原料:低筋面粉120克、猪油60克
馅料:芸豆馅与绿豆馅适量
表面装饰:蛋黄液适量
葵花酥的做法
1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团,静置20分钟。
2、油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。
3、把静置好的水油皮面团和油酥面团分别揉成条状,各切成20等分。
4、取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来。
5、收口朝下,擀开,从上边向下卷成筒状,松驰15分钟。
6、将卷成筒状的面团再次擀成长条,从上边向下卷成筒状,松驰15分钟。
7、取1份二次擀卷松弛后的面皮,接口处向上,用大拇指按压中间,然后对角向内收,整成圆形。
8、将面团擀开,翻面后包入馅料,收好口。
9、将包好馅的面团放案板上,用擀面杖轻轻擀成圆饼。
10、将圆饼平均分6份,用刀切开,留出圆心。
11、将每等份再切出两个小口,看见馅料即可,不要切到底。
12、再将每份从边缘捏在一起,成六个花瓣状。
13、依次做好排入烤盘,中间刷蛋黄液,入预热180℃的烤箱,中层,15-20分钟。
烤好的葵花酥放在从心晴家买的各式小盘里,还不错哈
层层的酥皮,酥香可口,是一款很受欢迎的小点心