美味健康的“黑暗料理”----鲜虾墨鱼面
墨鱼又叫乌贼、墨斗鱼、花枝等。墨鱼肉鲜脆爽口，也含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等人类需要的营养，可以炒菜做汤或晾成干煲汤等很多种做法。这里要说说墨鱼体内含有的墨汁，墨鱼汁可以加工成色素，黑的很彻底。同时墨鱼汁也是可以食用的，并且经过对小白鼠的试验，墨鱼汁有很好的抗癌作用，所以很多国家都开始研发这种用墨鱼汁做的食物了。今天的面条，肉和汁充分利用，这难道是传说中的“黑暗料理”？
手工墨鱼面
材料
A.面粉300克，鸡蛋1个，水110ml，墨鱼汁5ml，盐2克，橄榄油5ml(视情况添加)。
B.玉米粉50克，面粉10克。
手工墨鱼面的做法
1.墨鱼汁是两个墨鱼中取出的墨囊份量，将墨囊剪破，将汁跟所有材料混合，然后揉成比较粗糙的面团，如果实在不成团可以加入5ml的橄榄油调整面团的硬度，包裹保鲜袋饧15分钟，再揉光滑后饧30分钟。
2.在操作台上撒些玉米粉和面粉，将面团擀成厚2mm的片状，上面再撒些玉米粉和面粉，将面片如图折叠起来。
3.用刀切合适的宽度即可，将切好的面条用手捋顺，抖去多余的干粉即可使用。如果不是马上使用，可以摊放开晾干，或直接冷冻。
特别提示
***墨鱼汁也有卖包装成小袋的，每袋几毫升，可以用来做海鲜饭和意大利面食用也很方便。
***用手擀的面团会比用压面机的面团要稍软些，否则很难擀开。
材料
A.手擀墨鱼面350克
B.橄榄油30ml，洋葱沫50克，虾5个，墨鱼2条，芦笋100克。
C.白葡萄酒5ml，盐3克，胡椒粉少许。
鲜虾墨鱼面的做法
1.虾剪虾须和脚取出虾线，墨鱼，将墨鱼一侧用到划开，取出肠胃和硬壳，剥去外面的黑膜，再将墨鱼清洗干净切成丝备用。
2.将墨鱼面煮至8成熟。
3.平底锅倒入些橄榄油，油热后加入洋葱末煸炒出香味，然后加入虾，等虾变色后将虾头部虾油用铲子按压挤出，倒入白葡萄酒。
4.然后加入墨鱼、芦笋和面条。再加入盐、白胡椒粉调味，等汤汁收干即可关火。
鲜虾墨鱼面食材搭配小提示
田螺和面不能一起吃:同食会引起腹痛、呕吐
墨鱼的营养价值
墨鱼本名乌贼，又称乌鲗、花枝或墨斗鱼，是软体动物门头足纲乌贼目的动物。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法，伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；墨鱼中的墨汁含有一...[更多]
