本来是要用普通面粉来蒸茄丁包子，外婆到妈那里住了，就想蒸点玉米面的来给她尝尝。玉米面感觉上蒸出来的包子不会太软，没想到，蒸出来也非常暄软，很适合老年人吃。我想，以后我可能已经会蒸窝头了，玉米面有种特有的香味，刚出锅时，那颜色简直是非常的喜人！虽然形状包的不是太好，可是，对外婆的心意，馅料调的不是很重，肉也不是很多，很适合给外婆吃！我也为自已小小的自豪了一把，以前没想过自已也能做出包子来给外婆吃！
玉米合面包子
玉米合面包子：（普通面包子11个，玉米合面包子8个）
普通面团材料：中筋面粉300克、水160克、干酵母3克、盐2克、糖5克
玉米合面面团材料：中筋面粉100克、细玉米面粉100克、小米面粉50克、水120克、干酵母3克、糖10克、小苏打粉1克、泡打粉1/2小匙
馅材料：猪肉末150克、虾肉切丁50克、姜末3克、茄子1个、洋葱半个、干粉条40克、水小半碗、料酒1大匙、盐1小匙、老抽1小匙、十三香1/2小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、芝麻粉1大匙
玉米合面包子的做法
1、分别把普通面团材料和玉米合面面团材料放在两个盆子里，搅拌均匀的絮状。
2、分别揉成稍具光滑状的面团，盖保鲜膜至温暖处发酵。
3、猪肉末、虾肉丁、姜末放在一起，分次加入清水，每次都搅至肉把水份吸收完。
4、锅中放油，茄丁和洋葱丁翻炒一下，盛出。粉条泡软后切末。
5、肉馅中放入茄丁、洋葱丁、粉条和其它的佐料，拌匀。
6、把发至2倍大的普通面团分成11份，分别擀成中间厚四周薄的圆片。
7、包入馅料成包子生坯。
8、发至2倍大的合面面团平均分成8份，分别擀成圆片，包入馅料成包子形状。
所有包好的包子室温醒发30分钟。冷水上锅，水开后再烧15分钟关火，关火后3分钟揭盖。（屉子上抹油）
玉米合面包子食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
玉米的神奇疗法
玉米可预防心脏病和癌症在一项持续1年多的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。...[更多]
