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三色水煎包的做法的做法
更新时间:2016-10-14 19:50

妈妈和婆婆有相似的地方,她们有时候非常的幽默,有一次妈妈坐公交车,司机说,老太太,往后走走,我妈就说:你咋说我是老太太哩,明看不是老太太嘛!司机哭笑不得的说,那小姑娘,行了吧!妈妈有次和我说,我看着自已一天天变老,我接受不了,我看着你脸上也有皱纹了,我更接受不了!我希望妈妈可以美丽永驻,永远年轻!三彩水煎包,绿色、黄色、紫色,漂亮的颜色,希望妈妈能喜欢,她一定没有见过彩色的包子,想像她看到包子的样子,我就很有动力来做!

煎了2锅,余下的全部蒸了来给外婆吃!看着外婆吃包子的样子,我又想笑了!

三色水煎包

三色生煎包:(60个左右)

南瓜泥材料:南瓜1块

紫薯泥材料:紫薯2个

菠菜汁材料:菠菜1把(250克左右)、盐1小匙

花椒水材料:花椒1小把、茴香1瓣、葱白3段、姜片3片、水110克左右

南瓜面团材料:面粉200克、干酵母3克、盐1克、细砂糖2克、南瓜泥180克

紫薯面团材料:面粉200克、干酵母3克、盐1克、细砂糖3克、紫薯泥180克、醋1克、水100克左右

菠菜面团材料:面粉面粉200克、干酵母3克、细砂糖5克、菠菜汁120克左右

内馅材料:五花肉馅400克、葱白末30克、姜末5克、花椒水80克、芹菜150克、

料酒20克、蚝油1大匙、生抽20克、郫县豆瓣酱30克、香油1小匙

三色水煎包

三色水煎包的做法

1、紫薯和南瓜分别洗净去皮切块,上锅蒸至软烂

2、分别用匙子压成泥,放凉备用

3、菠菜洗净切碎后,加入盐1小匙腌制5分钟

三色水煎包步骤1-3

4、用麻布把菠菜挤出汁液,留汁备用

5、把紫薯、南瓜、和菠菜面团中所有材料分别揉成光滑状面团,不用揉出筋、分别放入盆子盖保鲜膜,放温暖处发酵1小时左右、紫薯面团中的水量根据面粉吸水度调整,如果按此量出来面团稍硬,就再加些水、南瓜面团中的南瓜泥不要一次加完,留下20克左右适量添加;菠菜面团中的菠菜汁也一样,不要一次加完,如果菠菜汁用完了,面团还很硬,就再加些水、和出的面团应该比馒头面团稍软些、

6、花椒水中材料放入锅中煮至出味,色稍变黄,盛出放凉备用

三色水煎包步骤4-6

7、用筛网把液体过滤出来,就是花椒水了

8、芹菜把杆从中间分开,把筋去掉、再切成段

9、锅中水烧热后,滴入几滴植物油,放入芹菜烫一下,捞出放凉水中

三色水煎包步骤7-9

10、把芹菜切成末,葱姜也分别切末

11、肉馅分次加入花椒水80克,每次都搅至完全吸收

12、加入生抽、蚝油、葱姜末、豆瓣酱、料酒搅匀

三色水煎包步骤10-12

13、最后加入香油和芹菜末拌匀即成馅料

14、三种面团都发至2、5-3倍大小,取出

15、分别分成20个小剂子,揉圆后,包入馅料成包子,静置10分钟

三色水煎包步骤13-15

16、平底锅里放油烧热后,放入包子生坯(中间留些空隙,包子一会儿会胀大)、小火煎一小会儿

17、待包子底部发黄时,倒入一小碗水,大约到包子的1/3、盖上盖焖、这时可以听到水的滋滋声、当滋滋声渐弱时,开盖看看,水份快干了,再淋上少许植物油,撒上芝麻和葱花

18、盛出装盘即可食用

三色水煎包步骤16-18

美食小提示

1、这个是水煎包,里边只加的水,没有加面粉水,煎的过程全程用小火、我煎了大约25分钟

三色水煎包的做法

2、我这个菠菜面团颜色稍浅,因为我把菠菜汁里加了水冲淡了,因为妈妈不喜欢菠菜的涩味、如果你用全部的菠菜汁,那里边再少加5克的糖,这样涩味会淡些

3、馅料我是刚好用完,煎了2锅,其它的全部蒸,蒸时用中火,凉水上锅,12分钟关火,再焖3分钟起锅

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