暑假期间，儿子一再的要求吃蛋挞。我这做妈妈的，二话不说，净手就做，结果把一场对蛋挞的期待活活的变成了一场杯具：那天气热的啊，黄油根本就不等你，就麻利的融化了。最后只好把黄油和面团揉吧揉吧直接放到冰箱的冷冻室了，嘿嘿！一直到今天也不想再见它那副惨样。

转眼间秋天来临，天气凉爽的啊，让你感觉如果再不做点什么就对不起这秋高气爽的天。等到做的时候才发现，经过暑假的折腾，黄油已经不够了，也没有了低筋面粉，这咋办？当然难不倒我了，材料不够，那就把所有的材料份量减半，没有低筋面粉，那就用小麦粉加上玉米淀粉！谁知在放水的时候，竟然连简单的除法都算错了，结果明明应该放62.5克的水，被我算成了72.5克，还全部的加了进去！嗨，真是歪打正着啊！这一次做的酥皮口感特别的酥、层次特别的清晰，不管是做成蛋挞还是酥皮小卷还是苹果派，味道都是一级棒呢！

国庆七天，这种酥皮就做了三次，真的是越做越顺手啊！

关键是，通过这一次做千层酥皮，我发现了一个让千层酥皮的制作变得简单并且容易上手的方法，跟我来吧！

酥皮点心的必修课-千层酥皮

原料：普通面粉190克，玉米淀粉60克，黄油40克（揉入面团中），白糖50克，水145克；黄油180克（裹入用，实际用量要少于180克）（可以做成两份千层酥皮哈）

千层酥皮的做法

1、把普通面粉、白糖混合，加入融化的黄油，加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。（水不要一次性加入，要酌情添加）

2、把成块的黄油拿出来，切成6大片（每片约30克），取其中的两大片，分别从中间切开，成四小片。

3、案板上铺一张保鲜膜，放上两大片黄油和刚才2中切开的2小片黄油（如中图左所示），盖上一层保鲜膜。

4、用擀面杖稍稍擀一擀，成薄厚均匀的一大片，然后裁去边角，修整成长方形，放入冰箱冷藏室备用。（另外两大片黄油和两小片黄油也如同步骤3、4一样擀成长方形）

5、案板上撒点面粉，把松弛好的面团分成两份，取其中的一份擀成长方形面，宽度比黄油的长度要多一点，长度是黄油宽度的三倍。