11、两手捏合好烧麦表皮的颈口成烧麦生坯。
12、把20个烧麦生坯放在抹了油的笼屉上，静置5-8分钟。
13、为了防气哈水，在锅盖上用大块纱布包一下，用旺火沸水蒸至熟透，即可出笼食用。（我蒸了12分钟左右）
14、其余的10个烧麦生坯排入烤盘，静置5-8分钟。中层，上下火，180度，烤25--30分钟。烤盘上要刷层油，如果是用油纸，也要刷一层油，这样，烧麦出炉后不会粘，底也会非常脆！
15、余下的面团排气后，平均分成6份，揉圆后，松驰10分钟，擀成圆片，余下的馅料也分成6等份包入。如果余下的馅料少，那面皮就擀厚些，馅料多，面皮就擀薄些。总之，刚好把所有的馅料用完。收口捏紧包完后翻过来整理成圆形面包坯。在保鲜膜上抹薄油盖在面包坯上，进行40分钟最后发酵。
16、当面包坯发至2倍大小时，用筛上高粉，再用剪刀在顶部剪出一个小十字。再发酵15分钟后，入炉烘烤。中层，上下火，180度，20分钟。出炉后放在网上冷却后食用。再次食用时可以微波，也可以烤箱160度2--5分钟。
看，烤出来的烧麦！底很脆！
这是蒸出来的，皮很软，颜色和烤出的稍有不同！
