小满节气了,慢慢的天气热了,饮食要以清淡为好哦。
烙饼是我们家平时经常吃的,葱油饼、春饼、发面饼等等,但是我没有做过蒸饼。虽然也经常看见大家做蒸饼,感觉也挺好的,因为家人都喜欢烙饼,所以也没有太留意它,也没有想着做一次试试哈。
因为家里没有牙口不好的人,也没有小宝宝,所以烙饼是都可以接受的。春饼卷菜是大家吃的最多的一种,我们家也是这样,春饼是烙出来的,卷菜吃非常香,而且筋道,很受欢迎。
好像是上个月的时候,看见咕咚姥姥给她的小外孙做了一款蒸饼卷菜,一下子让我有了想做蒸饼的欲望。可还是拖拖拉拉的到上个星期,总算是尝试了一回。看似非常简单的蒸饼,我还是没有做好,首先是面粉不太好,再是面团揉的偏软了,所以不容易擀薄,自然没有咕咚姥姥做的饼漂亮,一定要再试一次哦。
蒸饼比烙饼要柔软,非常适合牙口不好的人,更适合老人和小孩。不过我们家的人还是更喜欢烙饼,比较蒸饼要更香,更筋道。
蒸饼卷菜
面团原料:面粉100%、水55%左右、一点点盐
卷菜原料:酱鸭、韭菜、鸡蛋、茄子、青椒、调味料
制作工具:钢盆、蒸锅、炒锅、面板、擀面杖等等
饼的做法
1、将面粉倒入盆儿中,加入一点点盐,慢慢加入水揉成面团,盖盖饧面;
2、取出饧好的面团,放在面板上揉搓成长条,下剂子,将每个剂子搓成小圆饼;
3、蒸锅内放好水,箅子上刷油,待蒸锅内水即将烧开时开始擀饼,擀好第一张饼放在箅子上,盖上锅盖,再擀下一张,擀好后将饼放在前一张饼上面,盖上锅盖,再擀下一张,重复这个过程,将所有的饼擀完,盖上锅盖继续蒸制15分钟;
4、关火后将饼取出,一张一张的揭开,叠好,再放回蒸锅内保持热乎柔软,吃的时候取出来即可;
蒸饼卷菜的做法
1、将买来的酱鸭上锅蒸透,晾凉后将酱鸭的肉撕下来(鸭骨架留着下次煮汤),基本撕成条状,便于卷饼;
2、韭菜摘洗干净,控干水后切寸段,打3个鸡蛋,做一个韭菜炒鸡蛋;
3、青椒去筋去籽洗净,切成条状。茄子洗净,切成条状,放入盐水中浸泡半小时左右,再将茄子挤水,做一个青椒炒茄子条;
4、熬一锅小米粥(或是二米粥),配上卷饼,吃着舒坦;
美食小提示
1、面团不要揉的太软,否则不容易擀薄,更不容易成型;
2、菜肴的品种和炒制,根据各个家庭平时的喜好,自己搭配酸甜苦辣均可;
3、饼可以做成杂粮的,粥也可以熬成杂粮的,但是不要同时。杂粮粥配白面饼,白米粥配杂粮饼,不是杂粮吃的越多越好,任何食物的摄取都要适当;