手擀面是小时候妈妈经常做给我们吃的，这个手艺师传母亲。记得那个时候母亲教我说手擀面最重要的是和面，面要稍硬一些，和好面最后做到“三光”，即面光、盆光、手光，面才算合格了。擀面条的面还有一个重要的要点，和好的面团要呈光滑的球形，这样的面软硬度合适。记得小时候最烦是和面，人小、手小、劲小和面沾的满手都是，不知要多久才能和出达到母亲的标准。感谢母亲，教我学会了这些基本的生活技能。现在我也可以做给孩子们吃，和面也使用了新式武器“面包机”，和出的面更劲道，不过擀面杖不是母亲的大概有三尺长的花梨木的大杖子，大尺度的面擀起来难度更大，俺就分成小块面用小擀面杖擀了。原材料里再加入鸡蛋和菠菜汁，营养更全面，家人健康是天下母亲最大的心愿。

考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。可考的关于面条的最早文字记录是东汉时期的中国，2005年，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省民和县喇家遗址（约4000年前被地震掩埋）中发现了距今有4000多年历史的面条，长约50厘米，宽0.3厘米，由粟制成，有最早的文字和实物佐证，很明显面条是起源于中国。【面条的起源根据百度百科整理】

菠菜手擀面

材料：面粉500克，鸡蛋2个，盐10克、菠菜100克，水适量

菠菜手擀面的做法

1、准备原料。

2、菠菜摘洗干净。

3、洗净的菠菜吸入开水锅中过一遍去除草酸。

4、菠菜和100毫升水加入料理机打成菜泥。

5、菠菜汁倒入面包机桶，再磕入两个鸡蛋，加入食盐。

7、加入面粉启动和面程序没有面包机或者和面机就手工和面也可以。

8、和好的面团成光滑的球形或半球形。

9、和好的面团根据自家面板大小分成均匀的等份放置面板。