那天是加了豆渣做的肉龙,健康吧,记得加了绿豆在里面一起做的豆浆,味道很不错哦。
豆渣馒头式肉龙
中筋面粉300g,豆渣140g,细砂糖25g,牛奶半杯,酵母1小勺,盐1/4小勺
肉馅:猪肉泥300g,鸡蛋1个,黄豆酱1大勺,甜面酱1大勺,李锦记甜酱油1大勺,盐1小勺
豆渣馒头式肉龙做法
1.所有的原料加入搅拌机内,或者自己用手混合,至成团。我用Kitchenaid的厨师机,2档,大概揉了5分钟,揉好的面团放在温暖的地方,一次发酵至两倍大小。
2.取出面团,揉2分钟,排气也是让面团更劲道一点的过程,静置10分钟让面团松弛。
3.这时准备猪肉馅,将肉泥,鸡蛋,黄豆酱,甜面酱,甜酱油,盐混合在一起,用筷子顺时钟方向混合肉馅至肉馅起粘性即可。
4.松弛好的面团,擀开成大片的长方形,肉馅均匀的抹在面团上,再沿着长边卷起来。
5.切小份,入蒸锅中,二次发酵半个小时。
P.S.下面放上蒸笼布或者油纸,以防馒头粘在蒸锅上。
6.冷水开蒸,水开后,计时,大约10分钟即可。
7.蒸好的馒头,不要立刻揭开锅盖,静置冷却5分钟再开锅。
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]