这款豆沙酥很久前就做过，这次做了很多给我父母和朋友，方子可以按比例增减。酥皮的好方子都差不多，要根据自己面粉的吸水量来调节水性材料的多少，手感到位，成品才好看又好吃。所以手感的事情，一定要多琢磨和潜心感受，我个人认为，这种东东还是要有一定悟性才体验得又快有好。山外有山人外有人，总有人比你做得正宗拍得漂亮，自己经历过就罢了，不值得炫耀。
豆沙酥
食材
油皮：中筋面粉80克、猪油35克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克。
油酥：低筋面粉100克、猪油50克。
馅料：红豆沙100克、咸蛋黄10个。
装饰：红色食用色素，水适量。
豆沙酥的做法
1、将油皮材料混合均匀揉至光滑，松弛30分钟后，分割成大小一致的等份小团。
2、将油酥材料拌匀，分割成大小一致的等份小团。
3、将红豆沙分割成等份的小团，我的标准是皮料：馅料=2：1。
4、用油皮包入油酥，擀卷2次，松弛30分钟后擀成圆形，包入红豆沙后按扁。
5、在清水中加入极小一滴食用色素拌匀，用筷子沾取，点在豆沙酥中心。
6、放入烤箱。200℃，烤25-30分钟即可。
