荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般精制大米的10倍;荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。
自从俺老妈血糖不正常了,她的姐妹给了好多的荞麦面,乌兰家就时不常的换着样的吃荞麦面。这荞麦面条吃的比较次数多一些。
手擀荞麦打卤面
主料:荞麦面、全麦粉、鸡蛋、鸡胸肉、金针、木耳、香菇、胡萝卜、葱头、黄瓜
配料:食用油、胡椒粉、大料、酱油、料酒、鸡精、盐、香油、湿淀粉
手擀荞麦打卤面的做法
一、金针、木耳、香菇分别用水提前泡发,摘去杂质,胡萝卜清洗、斜着切成片,分别用开水焯烫一下,捞出过凉水投洗一下,金针切成段,香菇和木耳也适当的改下刀备用。黄瓜清洗也斜着切成片,葱头也切成片备用。
二、两勺荞麦面、一勺全麦粉、加一个鸡蛋搅拌,然后加水、少许食用盐、鸡精和成面团,用保鲜膜包着醒一会。在面板上撒适量的面粉,将醒好的面团用擀面棍擀成大薄片,再折叠起来切成面条。
三、鸡胸肉清洗,切成丁,放料酒、胡椒粉、少许盐、食用油抓拌匀了,腌渍一会,用湿淀粉抓拌匀了备用。
四、炒菜锅放食用油,放个大料瓣,油温热时将鸡肉放入滑炒一下盛出,然后再放适量的油,将葱头片放入翻炒,然后将焯烫好的金针、木耳、香菇、胡萝卜放入,放酱油、料酒、鸡精翻炒一下放开水,开锅后将炒好的鸡肉放入,再开锅淋香油即可关火。
五、在做卤的同时,将煮面水同时烧上,锅开下面,用筷子扒开面条使其不要粘连,再开锅点两回冷水,再开锅将面捞到盘子里,浇上卤汤,放上黄瓜片搅拌匀了,即可开吃。
手擀荞麦打卤面食材搭配小提示
羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载,荞麦气味甘平,性寒,能降压止血、清热敛汗,而羊肉太热,功能与此相反,故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
荞麦的功效与作用
荞麦,属于蓼科,双子叶植物,起源于我国,是唯一作粮用的蓼科植物。荞麦粉是做薄饼的麦粉之一,在美洲、法国及东欧尤其受到欢迎。...[更多]